Quesadillas de champiñones, espárragos y queso de cabra
Ingredientes
– 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen VALLE FERTIL.
– 1 frascos de 360g de esparrago verde VALLE FERTIL.
– 1 frasco de champiñones VALLE FERTIL.
– 5 tortillas de harina, de 25cm de diámetro c/u.
– 120gr de queso de cabra.
– 1 cdta de finas hierbas.
– 1/4 tz de culantro, finamente picado.
– sal y pimienta negra recién molida al gusto.
RECETA
En una sarten a fuego medio, calentar una cucharada de aceite de oliva. Sofreir los esparragos y champiñones para que queden ligeramente dorados. Sazonar con sal y pimienta. Retirar y reservar.
Untar un lado de cada tortilla con el queso de cabra y espolvorear encima las finas hierbas.
Colocar los espárragos y champiñones y el culantro sobre la mitad de cada tortilla. Doblar las tortillas por la mitad. Con el aceite restante, untar los bordes de las tortillas.
En una sarten a fuego medio, cocinar las quesadillas hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.