CEVICHE DE PALMITOS
Una receta de ceviche muy rica y diferente
Ingredientes
– 2 frascos de palmitos VALLE FÉRTIL de 450 g.
– 1 1/2 cebollas rojas, cortadas en juliana.
– 1/2 frasco de ají amarillo en rodajas VALLE FÉRTIL.
– 2 choclos cocidos y desgranados.
– Zumo de 4 a 5 limones.
– 1/4 de taza de culantro finamente picado.
– sal y pimienta.
– Cancha tostada para acompañar.
– Hojas de lechuga para decorar.
– 2 tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos.
– Aceite de oliva.
– 1 palta picada en cubitos.
– Aceitunas verdes picadas.
RECETA
Remojar la cebolla en agua durante 20 minutos. Escurrirla y sazonarla con sal y pimienta.
Colocar los palmitos cortados en rodajas no muy delgadas y luego en mitades en un recipiente y mezclar con el ají y el choclo.
Agregar la cebolla, el jugo de un limón y el culantro. Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Si se desea, mezclar con palta en cubitos, aceitubas y tomates picados.
Servir sobre hojas de lechuga y acompañar con cancha tostada. Rociar con aceite de oliva.